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Pan tumaca à ma façon

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(genre de tapas de petit déjeuner espagnol)

Ingrédients :

– 1 pain de 400 gr (tranché) ou un pain marocain,
– 4 tomates,
– 4-5 c. à s. d’huile d’olive,
– 3 gousses d’ail,
– ¼ de tube (de 50 gr) de pâte d’anchois (ou 1 bonne c. à c. de sel de mer).

Préparation :

Laver et équeuter les tomates, les mettre dans un grand bol, et les écraser finement. Oter la partie centrale, plus dure.
Peler et émincer très finement les gousses d’ail, et les ajouter à la purée de tomates.
Ajouter enfin l’huile et la pâte d’anchois (ou le sel), et mélanger le tout.
Faire griller (dorer) les tranches de pain (ou des quartiers de pain marocain séparés en 2 dans l’épaisseur) au grille-pain (ou au four), les tartiner d’une bonne couche de la »pâte » aux tomates, les couper en 2 et manger tout de suite.

PS : Facultatif : pour augmenter les bienfaits de santé de cette recette, j’y ajoute un peu de sumac en poudre, de graisse de coco, d’huile de chanvre, de fish sauce et de sel de mer.

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ma soupe tomate-minute

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Cette soupe est hyper-simple à faire, très bonne et revigorante !
Ingrédients :
– 1 boite (400 gr) de soupe tomates,
– 1 boite (400 gr) de pois et carottes,
– 2 gousses d’ail,
– 1 gros oignon,
– 1 bonne cuiller à café de moutarde forte,
– gros sel marin, herbes de Provence : ½ cuiller à café de chaque,
– 1 mini-boite (70 gr) de concentré de tomates,
– ¾ à 1 litre d’eau,
-(facultatif) cumin en poudre : 3 à 4 bonnes pincées,
– ¼ de botte de coriandre.
Préparation :
Pelez l’ail et l’oignon et coupez l’oignon en 4.
Jetez tous les ingrédients (même l’eau des pois-carottes, mais pas la coriandre) dans une casserole, passez au mixer, puis faites chauffer. Laissez bouillir 2-3 minutes.
Lavez la coriandre, ôtez les tiges, placez-la dans un verre, et coupez fin, au ciseau. Parsemez-en votre potage.
Servez avec du pain.

Boulettes à l’arménienne

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Ingrédients (pour 4 personnes ) :
-750 g de boeuf haché,
-2 oignons blancs (pelés),
-1/2 bouquet de persil,
-quelques tiges de menthe,
-1/2 c à café de cumin,
-1 pincée de piment rouge,
– 1 brik de Tomatto Fritto Heinz,
– 100 gr de farine,
– 1 bonne c. à s. d’huile,
-sel, poivre.
Préparation :
Hacher les oignons, le persil, la menthe, ajouter la viande hachée, le cumin et le piment, bien mélanger et faire de petites boules bien rondes.
Les rouler dans une assiette pleine de farine.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y rôtir les boulettes de tous côtés durant quelques minutes.
Verser la sauce tomates par dessus et laisser mijoter à couvert durant 20 minutes.
Servir avec des pâtes ou du riz.

Accompagnement : chutney de tomates aux épices

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simple tomato chutney

 (Photo credit: paul goyette)

Ingrédients :

– ½  kg de tomates
– 1 oignon moyen
– 8 cl de vinaigre de cidre
– 1/2 cuillère à café de Cayenne
– 1 pincée de paprika
– 1/2  cuillère à café de gingembre en poudre
– 30 g de cassonade
Préparation :
Equeuter les tomates & les couper  en 4, puis en 8, puis en 16. Peler et émincer (grossièrement) l’oignon et les mettre avec les tomates dans une casserole.
Mouiller de vinaigre, ajouter les épices (gingembre, paprika & Cayenne) et le sucre. Cuire 1 heure à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit épaisse.

Mettre en pots et laisser macérer au moins 1 mois avant de consommer.