Archives de Tag: tomate

Poulpes à la méditerranéenne

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Ingrédients :

 

– 500 gr de mini-poulpes ou seiches,

– 2 c. à s. d’huile,

– 400 gr de sauce tomate,

– 1 c. à c. rase de paprika en poudre,

– 3 gousses d’ail,

– 1 gros oignon,

– ½ bouillon-cube (légumes ou poule),

– une dizaine de brins de coriandre (persil plat) frais,

– ½ verre (10-15 cl) d’eau.

 

Préparation :

 

Peler et émincer l’oignon et l’ail, et mettre à cuire à l’huile dans une cocotte pendant quelques minutes, en remuant.

Couper les mini-poulpes en 4 morceaux et les ajouter dans la cocotte, ainsi que la sauce tomate et la poudre de paprika.

Chauffer l’eau, y faire fondre le demi-cube de bouillon et ajouter au reste.

Laisser cuire à couvert et à feu doux durant 10 minutes.

Servir bien chaud, parsemé de « pluches » de feuilles de coriandre, avec du riz.

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Potée aux champignons

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Ingrédients :

– 2 c. à s. d’huile d’olive (ou coco, ou sésame),
– 1 p. de terre moyenne,
– 1 courgette,
– 500 gr de champignons (au choix),
– 1 tomate,
– 250 gr de saucisse (ou de boudin blanc),
– 1 c. à c. rase de sel de mer,
– 1 c. à c. rase de graines ou de poudre de cumin.

Préparation :

Peler la courgette et la pomme de terre et les couper en petits dés, puis les mettre à cuire à la vapeur (ou autre) durant 15 à 20 minutes.
Equeuter la tomate et la couper en dés,
Peler (si nécessaire) les champignons et les couper en morceaux, ainsi que la saucisse.
Mettre dans une grande poêle l’huile, le sel, le cumin, la saucisse, les champignons et la tomate et laisser cuire à feu moyen (et en remuant) durant environ ¼ d’heure.
Rajouter dans la poêle la courgette et la pomme de terre cuites, mélanger et laisser encore cuire quelques minutes en remuant.
Rajouter du sel si besoin, et servir immédiatement.

Pizza-pain Hawaï

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Pizza « multiculturelle » ( 😉 ) faite à base de pain marocain – ce pain est non seulement délicieux, mais en plus, meilleur marché qu’une pâte à pizza classique, et il « tient » beaucoup mieux (plus rigide).

Ingrédients :
– 200 gr de chipolatas (veau, poulet, …),
– 1 poivron rouge,
– 1 c. à s. d’huile d’olive (ou autre),
– 5 bonnes c. à s. de Tomatto-Fritto,
– 2 tranches d’ananas en boîte (coupées en dés),
– 1 pain marocain (plat),
– 100 gr de fromage râpé (gruyère ou emmenthal).

Préparation :
Epépiner le poivron et le couper en petits dés,
Découper la viande en petits tronçons (d’environ 1 cm), et la faire revenir dans l’huile avec les morceaux de poivron, durant 5 minutes, en remuant sans cesse. Couper le feu.
Couper le pain dans l’épaisseur (pour en faire 2 sortes de « galettes ») – ranger la partie supérieure et étaler le Tomatto Fritto sur l’autre « galette » (= la partie inférieure du pain).
Y disposer ensuite le mélange chipolata-poivron, puis, les morceaux d’ananas et enfin, saupoudrer avec le fromage râpé.
Tapissez la grille ou la plaque du four de papier de cuisson, et enfourner à 170° durant 15 minutes, plutôt vers le bas du four.

Salade de plantain et haricots rouges

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Cette recette – à servir froide, chaude ou tiède – fait un bon accompagnement pour le riz ou les viandes tant rouges que blanches, et même pour le poisson.
Ingrédients :
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés,
2 bananes plantain bien mûres (=jaunes à taches noires), pelées et coupées en tranches,
1 ½ tomates,
1 petit verre de coriandre fraîche, émincée,
50 gr de feta,
1/2 avocat, pelé, dénoyauté, coupé en dés et “citronné”,
Huile,
Sauce :
1 c. à s. de vinaigre de cidre,
1 c. à s. d’huile d’olive,
1 pincée de sucre fin.
Préparation :
A l’aide d’un couteau, entamez la peau des bananes pour pouvoir l’ôter, puis coupez-les en tranches.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, et mettez-y les morceaux de bananes à cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient mous et dorés.
Equeutez les tomates et coupez-les en dés, ajoutez la coriandre ciselée et les haricots égouttés, puis, les bananes cuites et enfin, la feta émiettée et les morceaux d’avocat.
Faites la sauce et nappez-en la salade. Mélangez et servez immédiatement (car cette salade n’attend pas).

Potage tomates-poivrons

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Une bonne soupe qui réchauffe, pour l’hiver qui s’annonce !
Ingrédients :
– 2 poivrons rouges,
– 1 pomme de terre moyenne,
– 1 oignon moyen,
– 3 gousses d’ail,
– 1 mini-boîte (70 gr) de concentré de tomates,
– 1,5 l d’eau,
– 1 pincée de sucre,
– 1 c. à c. de sel,
– ½ c. à c. d’herbes de Provence,
– (facultatif) : quelques pincées de poivre et/ou de cumin,
– 1 c. à s. d’huile d’olive,
Préparation :
Equeuter le poivron, ôter les parties blanches et couper en morceaux,
Peler l’oignon, l’ail et la pomme de terre et couper en morceaux,
Mettre le tout, ainsi que le reste des ingrédients, dans une casserole et faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
Mixer, rajouter du sel s’il y a lieu, et servir

Ma salade spéciale

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Ingrédients :
– 1 laitue,
– 1 grosse tomate,
– 2 chicons,
– 1 gousse d’ail (pelé & émincé finement),
– 1 petit oignon,
– 2 c. à s. d’eau,
– 1 c. à s. de vinaigre,
– sel, poivre : 1 pincée de chaque,
– 1 bonne c. à s. de mayonnaise
Préparation :
Laver et égoutter la laitue, ôter les feuilles abîmées et le cœur, et couper le reste en lanières,
Laver et équeuter la tomate, et la couper en petits morceaux,
Oter le bout des chicons et les feuilles abîmées, et les couper en tout petits morceaux,
Mettre ces légumes dans un saladier, avec l’ail, l’oignon, l’eau, le vinaigre, le sel, le poivre et la mayonnaise.
Mélanger et servir.