Archives de Tag: potée

Potée aux chicons

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Ingrédients :
– 6 p.de terre grenaille,
– 1 poireau,
– 1 kg de chicons,
– Eau (pour le cuit-vapeur),
– Huile de riz,
– 1 morceau de sucre,
– Sel de mer, poivre blanc moulu: 1 bonne pincée de chaque,
– curcuma, cumin, curry ; 3 bonnes pincées de chaque.
Préparation :
Laver les pommes de terre, ôter les « yeux » et les couper en 2.
« Nettoyer » le poireau et le couper en morceaux d’environ 3-4 cm,
Oter l’extrémité des chicons, ainsi que les feuilles abîmées, et les couper comme le poireau.
Mettre le tout dans le cuit-vapeur, avec un peu d’eau, et cuire durant 25 minutes.
Prélever ½ louche d’eau dans le cuit-vapeur, la verser dans un saladier,
Y ajouter l’huile, le sucre, le sel, le poivre, le curry, cumin et curcuma, et mélanger.
Rajouter les légumes, re-mélanger et servir.

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Fausse potée aux panais (1 délicieux sucré-salé)

Par défaut

Ingrédients :
– 2 grands panais (+- 350 gr),
– 1 grande carotte,
– 1 c. à s. d’huile de riz (ou d’olive),
– 10 cl de lait de coco
– 9-10 pommes de terre grenaille (+-350 gr),
– 200 gr de viande (bœuf, poulet ou porc) salée ou fumée,
– ½ c. à c. des épices suivantes : sel, cumin, curcuma, curry,
– 1 pincée de poivre blanc moulu.

Préparation :
Peler la carotte et les panais, ôter les extrémités, et couper en rondelles,
Laver les p. de terre, ôter les extrémités et couper en rondelles,
Mettre le tout à cuire (+- 20 minutes) au cuit-vapeur.
Pendant ce temps, mettre la viande (coupée en dés) dans une poêle avec l’huile et faire cuire quelques minutes à découvert.
Dans un grand saladier, mettre le lait de coco et toutes les épices, ainsi qu’un peu de l’eau de cuisson des légumes,
Rajouter la viande et les légumes cuits, mélanger et servir.

Potée au chou à la vapeur

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Ingrédients :
– 1 sachet (250 gr) de chou blanc râpé,
– 3 ou 4 grosses saucisses de poulet,
– 1 sachet de purée en poudre,
– 2/3 l (+- 65 cl) d’eau,
– 1 c. à c. rase de cumin en poudre,
– 1 c. à s. d’huile de chanvre,
– 1 c. à c. rase de sel de mer (ou de sel rose de l’Himalaya),
– ½ c. à c. de poivre blanc en poudre.
Préparation :
Mettre l’eau dans le cuit-vapeur, puis, dans un panier de cuisson, le chou râpé et les saucisses, et laisser cuire environ 25 min.
Mettre la purée en poudre dans un grand saladier, avec l’huile, le sel, le poivre et le cumin.
Quand le chou est cuit, jeter 65 cl d’eau bouillante (en ôter s’il y en a trop ou en rajouter dans le cas inverse) dans le saladier et bien mélanger.
Ajouter le chou (laisser les saucisses à part) et re-mélanger. Servir, en disposant les saucisses sur le dessus.