Archives de Tag: poivron

M’semen aux merguez

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M'semens Les Msemens sont des crêpes feuilletées algériennes – & voici comment je les prépare…

Ingrédients :

– 5 m’semen (genre de crêpes) surgelés,

– 5 merguez,

– 1 poivron rouge (équeuté & coupé en tout petits dés),

– (facultatif) 1 carotte (pelée & râpée),

– 10 – 12 cl de yaourt nature (une tasse),

– valeur d’1 c. à s. de coriandre (frais ou sec),

– 1 gousse d’ail (pelé & émincé très finement),

– sel, poivre ; 1 bonne pincée de chaque,

– 1 c.à s. d’huile d’olive.

Préparation :

1 à 2 h à l’avance, mettre dans le yaourt le sel, le poivre, l’ail & la coriandre (finement coupée) et mélanger. Garder au frigo.

Faire poêler les merguez dans l’huile, à couvert, plusieurs minutes, & en retournant plusieurs fois.

Dans une autre poêle, antiadhésive (en émail, de préférence), faire légèrement réchauffer – à feu doux ! – 1 m’semen encore surgelé (ne surtout pas dégeler à l’avance !) durant 1 min. à 1 min 30 de chaque côté.

Prendre cette crêpe, la tartiner d’une c. à s. de yaourt aromatisé, placer dessus une merguez, puis 1 petite c. à c. de poivron (& de carotte) râpé.

Enrouler pour fermer du mieux qu’on peut, et déguster !

Faire de même avec les autres m’semen.

Attention : on se tache facilement en mangeant ceci, prévoyez donc des serviettes en papier, et surtout pas de manger ceci « en amoureux » ! En effet, c’est super-bon, mais ce n’est pas très glamour 😉

En rendez-vous romantique, tartinez-les plutôt de choco ou de confiture… (je laisse le reste à votre imagination).

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Ratatouille au pain & pesto rouge

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MP900177958[1]Une bonne recette d’été traditionnelle, bourrée de goût, ainsi que de fibres et de vitamines !

Ingrédients :

– ½ baguette,

– 10 tomates-cerises,

– 1 oignon rouge,

– 1 poivron rouge,

– 1 courgette,

– 1 aubergine,

– 1 pot (190 gr) de pesto rouge,

– 1 c. à c. de Chmeli Suneli (mélange d’épices russes),

– 1 bonne pincée de piment de Cayenne ou de pili-pili.

Préparation :

« Nettoyer » et couper les légumes (tomates, oignon, poivron, courgette et aubergine) et les  mettre à cuire à la vapeur durant une bonne vingtaine de minutes.

Cela fait, les transférer dans un saladier, y ajouter le pesto, le Chmeli Suneli, la Cayenne, et enfin le pain*, coupé en petits dés.

Bien mélanger et laisser refroidir.  Déguster tiède ou froid – mais on peut aussi le manger chaud… et comme la ratatouille est encore meilleure recuite, on peut la re-faire chauffer le lendemain…

* pour les puristes, on peut ne pas ajouter le pain, et manger cette ratatouille avec ou sur du pain baguette.

Végétarien pas triste …

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végétarien pas triste

Ingrédients :

– 1 pomme de terre moyenne (+- 200 gr),

– 1 carotte moyenne,

– 1 poivron jaune,

– 100 gr de champignons de Paris,

– 1 tomate,

– 250 gr de Quorn en lamelles,

– 10 cl de jus d’orange,

– 1 c. à c. rase de sel, 1 d’herbes de Provence, et 1 de Chmeli Suneli (mélange d’épices russes),

– 1 c. à s. d’huile de coco (ou d’olives).

Préparation :

Peler la pomme de terre et la carotte, les couper en dés, et faire cuire environ 20 min. à la vapeur (ou dans de l’eau).

Equeuter et épépiner la tomate et le poivron, les couper en dés, et mettre à cuire dans l’huile à la poêle, à feu moyen,

Y ajouter les champignons (lavés et coupés en lamelles),

Après quelques minutes, ajouter le Quorn, le jus d’orange et les épices (sel, Chmeli Sunelli & herbes de Provence),

Continuer la cuisson, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient bruns.

Mélanger à ceci le mélange pomme de terre-carotte, et servir.

Pan bagnat

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Ingrédients :

– 5 petits pains ronds (genre « pistolet ») ou un grand pain marocain,
– 1 botte de radis,
– 2 poivrons rouges,
– 1 boîte de thon (200 gr),
– 4 à 5 feuilles de basilic,
– 3 c. à s. d’huile d’olive,
– (facultatif) 1 boîte d’anchois à l’huile.

Préparation :

Ouvrir en 2 les petits pains – ou couper en morceaux le grand pain, et ouvrir ces morceaux.
Laver et équeuter les radis, et les couper en morceaux.
Faire de même avec les poivrons.
Mélanger ces légumes ensemble, puis au reste des ingrédients.
Tartiner une bonne couche de ce mélange sur les petits pains, les refermer, c’est prêt !

Sanwich américain-poivron

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Ingrédients :

– 1 baguette,
– 300 gr d’américain préparé,
– 2 c. à s. de câpres,
– 1 poivron rouge grillé ou poêlé et coupé en morceaux,
– 5 c. à s. de sauce Worcester

Préparation :

Couper la baguette entièrement en 2 dans sa longueur.
L’arroser de sauce Worcester, puis y tartiner l’américain préparé.
Disposer, par-dessus, les morceaux de poivron rouge cuit, puis les câpres.
Refermer, couper en morceaux et déguster !

Soupe pomme-coriandre

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Ingrédients :
– 1 bon litre d’eau,
– 1 pomme de terre moyenne,
– ½ botte de coriandre,
– 1 pomme rouge,
– ½ poivron rouge,
– 1 tomate,
– 1 oignon moyen,
– 1 gousse d’ail,
– 2 cubes de bouillon de légumes,
– 1 c. à café (rase) d’épices à couscous,
Préparation :
Pelez la pomme de terre, l’ail, l’oignon et la pomme – équeutez et épépinez cette dernière, ainsi que le poivron.
Coupez en 4 l’oignon, le poivron et la tomate, et en 8 la pomme et la pomme de terre.
Jetez le tout dans une casserole, avec l’eau, les 2 bouillon-cubes, la coriandre et les épices à couscous, et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.
Mixez bien, et servez.

Potage tomates-poivrons

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Une bonne soupe qui réchauffe, pour l’hiver qui s’annonce !
Ingrédients :
– 2 poivrons rouges,
– 1 pomme de terre moyenne,
– 1 oignon moyen,
– 3 gousses d’ail,
– 1 mini-boîte (70 gr) de concentré de tomates,
– 1,5 l d’eau,
– 1 pincée de sucre,
– 1 c. à c. de sel,
– ½ c. à c. d’herbes de Provence,
– (facultatif) : quelques pincées de poivre et/ou de cumin,
– 1 c. à s. d’huile d’olive,
Préparation :
Equeuter le poivron, ôter les parties blanches et couper en morceaux,
Peler l’oignon, l’ail et la pomme de terre et couper en morceaux,
Mettre le tout, ainsi que le reste des ingrédients, dans une casserole et faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
Mixer, rajouter du sel s’il y a lieu, et servir