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Pan tumaca à ma façon

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(genre de tapas de petit déjeuner espagnol)

Ingrédients :

– 1 pain de 400 gr (tranché) ou un pain marocain,
– 4 tomates,
– 4-5 c. à s. d’huile d’olive,
– 3 gousses d’ail,
– ¼ de tube (de 50 gr) de pâte d’anchois (ou 1 bonne c. à c. de sel de mer).

Préparation :

Laver et équeuter les tomates, les mettre dans un grand bol, et les écraser finement. Oter la partie centrale, plus dure.
Peler et émincer très finement les gousses d’ail, et les ajouter à la purée de tomates.
Ajouter enfin l’huile et la pâte d’anchois (ou le sel), et mélanger le tout.
Faire griller (dorer) les tranches de pain (ou des quartiers de pain marocain séparés en 2 dans l’épaisseur) au grille-pain (ou au four), les tartiner d’une bonne couche de la »pâte » aux tomates, les couper en 2 et manger tout de suite.

PS : Facultatif : pour augmenter les bienfaits de santé de cette recette, j’y ajoute un peu de sumac en poudre, de graisse de coco, d’huile de chanvre, de fish sauce et de sel de mer.

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Salade d’avocat à la feta

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Ingrédients :
– 2 avocats,
– 1 verre de feuilles de coriandre,
– 10 olives (à votre goût),
– 1 grosse tomate,
– jus d’1 citron vert,
– 1 c. à c. rase de cumin,
– 1 c. à c. rase d’huile d’olive,
– 75 gr de feta.
Préparation :
Pelez et dénoyautez les avocats et coupez-les en 4, puis, chaque quartier en petits morceaux.
Equeutez la tomate et coupez-la aussi en morceaux.
Coupez en 2 les olives, et émincez finement les feuilles de coriandre.
Emiettez la feta sur le dessus, et ajoutez l’huile, le jus de citron et le cumin.
Mélangez le tout et placez une à 2 heures au frigo avant de servir.