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Bramboráky

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C’est une recette tchèque de galettes de pommes de terre parfumées à la marjolaine. On les sert pour accompagner des saucisses, par exemple.
Ingrédients :
– 1 kg de pommes de terre,
– 15 cl de lait,
– 3 c. à s. d’huile,
– 1 œuf,
– 3 gousses d’ail,
– environ 150 g de farine,
– 1 oignon,
– 1 pincée de sel, 1 de poivre et 1 de marjolaine en poudre.
Préparation :
Pelez les pommes de terre crues, râpez-les dans un saladier contenant le lait. Y ajouter l’œuf puis assaisonner (sel, poivre et marjolaine). Peler l’oignon et l’ail, et les émincer finement, puis, les ajouter au saladier.
Bien mélanger avec une cuillère. Continuer à tourner.
Tamiser la farine (pour éviter les grumeaux) et l’ajouter progressivement au mélange précédent, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, qui tienne à la cuillère. En former de petites galettes (valeur d’une grosse noix , aplatie).
Mettre l’huile dans une grande poêle, à feu vif. Quand elle est bien chaude (quasiment fumante), y mettre les galettes de pomme de terre. Quand un côté devient doré, retourner la galette. Servir bien chaud.

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