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Mes boulettes au citron

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Cette recette est à préparer la veille.
Ingrédients :
– 600 gr de viande hachée,
– 20 cl de lait de coco,
– 1 c. à s. d’épices « Paneng » en sachet (marque Thai – trouvable en grande surface),
– 2 citrons,
– 1 c. à s. d’huile,
– sel et poivre,
– 1 oignon,
– 1 ou 2 (selon taille) gousse(s) d’ail.
Préparation :
Saler et poivrer la viande et en former des boulettes de la taille d’une petite noix.
Peler et émincer l’oignon et l’ail, et les faire revenir dans l’huile à la grande poële durant une à 2 minutes, en remuant.
Y ajouter les boulettes, et les faire revenir de tous côtés durant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, peler l’un des citrons, le couper en 2, ôter les pépins, et couper ensuite chaque demi-citron en 4.
Presser l’autre citron et n’en garder que le jus.
Verser alors le jus de citron, le lait de coco, le citron en morceaux et la cuillère à soupe tirée du sachet d’épices Paneng dans la poêle, et laisser cuire le tout à feu doux et à couvert durant 25 minutes.
Couper le feu, et ôter les 8 morceaux de citron (sinon, la sauce est plus amère).
Laisser pauser jusqu’au lendemain et, au moment de servir, réchauffer – sans couvercle et à feu vif durant quelques minutes.
Servir avec du riz.

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Fausse potée aux panais (1 délicieux sucré-salé)

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Ingrédients :
– 2 grands panais (+- 350 gr),
– 1 grande carotte,
– 1 c. à s. d’huile de riz (ou d’olive),
– 10 cl de lait de coco
– 9-10 pommes de terre grenaille (+-350 gr),
– 200 gr de viande (bœuf, poulet ou porc) salée ou fumée,
– ½ c. à c. des épices suivantes : sel, cumin, curcuma, curry,
– 1 pincée de poivre blanc moulu.

Préparation :
Peler la carotte et les panais, ôter les extrémités, et couper en rondelles,
Laver les p. de terre, ôter les extrémités et couper en rondelles,
Mettre le tout à cuire (+- 20 minutes) au cuit-vapeur.
Pendant ce temps, mettre la viande (coupée en dés) dans une poêle avec l’huile et faire cuire quelques minutes à découvert.
Dans un grand saladier, mettre le lait de coco et toutes les épices, ainsi qu’un peu de l’eau de cuisson des légumes,
Rajouter la viande et les légumes cuits, mélanger et servir.