Archives de Tag: huile d’olive

M’semen aux merguez

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M'semens Les Msemens sont des crêpes feuilletées algériennes – & voici comment je les prépare…

Ingrédients :

– 5 m’semen (genre de crêpes) surgelés,

– 5 merguez,

– 1 poivron rouge (équeuté & coupé en tout petits dés),

– (facultatif) 1 carotte (pelée & râpée),

– 10 – 12 cl de yaourt nature (une tasse),

– valeur d’1 c. à s. de coriandre (frais ou sec),

– 1 gousse d’ail (pelé & émincé très finement),

– sel, poivre ; 1 bonne pincée de chaque,

– 1 c.à s. d’huile d’olive.

Préparation :

1 à 2 h à l’avance, mettre dans le yaourt le sel, le poivre, l’ail & la coriandre (finement coupée) et mélanger. Garder au frigo.

Faire poêler les merguez dans l’huile, à couvert, plusieurs minutes, & en retournant plusieurs fois.

Dans une autre poêle, antiadhésive (en émail, de préférence), faire légèrement réchauffer – à feu doux ! – 1 m’semen encore surgelé (ne surtout pas dégeler à l’avance !) durant 1 min. à 1 min 30 de chaque côté.

Prendre cette crêpe, la tartiner d’une c. à s. de yaourt aromatisé, placer dessus une merguez, puis 1 petite c. à c. de poivron (& de carotte) râpé.

Enrouler pour fermer du mieux qu’on peut, et déguster !

Faire de même avec les autres m’semen.

Attention : on se tache facilement en mangeant ceci, prévoyez donc des serviettes en papier, et surtout pas de manger ceci « en amoureux » ! En effet, c’est super-bon, mais ce n’est pas très glamour 😉

En rendez-vous romantique, tartinez-les plutôt de choco ou de confiture… (je laisse le reste à votre imagination).

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Enoki au cumin

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Ces champignons japonais sont délicieux, bourrés de vitamines et minéraux et en plus, très simples à préparer … sans compter leur texture ; à la fois tendre et croquante !

Ingrédients :

– 200 gr de champignons enoki (chez Delhaize),

– 1 c. à s. d’huile d’olive (ou coco),

– 1 pincée de sel marin,

– 1 pincée de poivre,

– 1 pincée de cumin en poudre.

Préparation :

Séparer les champignons, et couper éventuellement le bout s’il a bruni,

Mettre tous les ingrédients dans une poêle et faire sauter quelques minutes à feu vif en remuant. Servir chaud.

Salade au kohlrabi

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salade kohlrabiIngrédients :

– 1 kohlrabi,

– 10 petites pommes de terre (+- 400 gr),

– 12 tomates-cerise,

– 3 carottes,

– 1 c. à s. d’huile d’olive,

– jus d’1/2 citron vert,

– 1 c. à c. rase d’épices à couscous ou de ras-el-hanout,

– 1 c. à c. rase de sel de mer.

Préparation :

Laver les pommes de terre, en ôter les extrémités, les couper en petits morceaux.

Peler les carottes et le kohlrabi (attention, la peau est assez dure) et couper aussi ces légumes en petits morceaux.

Mettre le tout à cuire 20 minutes au cuit-vapeur.

Les placer ensuite dans un saladier, y ajouter les tomates-cerises (lavées et coupées en morceaux), l’huile, le sel, le jus de citron et les épices à couscous.

Déguster tiède ou froid.

Salade de laitue à la grecque

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Ingrédients :

– 1 laitue,

– ½ botte d’oignons de printemps,

– 1 pot (125 gr) de yaourt nature,

– 80 gr de feta de brebis,

– 1 c. à s. d’huile d’olive,

– 1 c. à c. de sucre fin,

– jus d’1 citron,

– 1 bonne pincée de poivre noir moulu,

– 1 concombre,

– valeur d’1/4 de verre d’aneth frais,

– valeur d’1/4 de verre de persil plat.

Préparation :

Mettre le yaourt, le jus de citron et la feta dans un grand bol, et mélanger vigoureusement jusqu’à former une sauce crémeuse.

Ajouter le poivre, le sucre fin et l’huile d’olive, et bien re-mélanger.

Laver et égoutter la salade, ôter les feuilles abîmées, et la couper en lanières assez fines, que l’on place dans un saladier.

Couper ensuite le concombre en dés et le mélanger à la laitue.

Oter la queue et les feuilles vertes des oignons de printemps, et les émincer, ainsi que l’aneth et le persil plat, et les verser sur le mélange laitue-concombres.

Terminer en arrosant le tout avec la sauce à la feta, et servir tout de suite.

Plat aux oeufs aux épices

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oeufs aux épices

 

Avec de l’ail, de l’oignon, des courgettes, et tous ces épices, on peut dire de ce plat qu’il est une mine de santé… et bon en plus !

 

Ingrédients :

– 3 oeufs,

– 1 grosse pomme de terre,

– 2 courgettes,

– de l’eau (pour le cuit-vapeur),

– 1 gros oignon,

– 2 gousses d’ail,

– 1 cube de bouillon (légumes),

– 2 c. à s. d’huile d’olive,

– 1 bonne pincée de sucre en poudre,

– 2 pincées de poivre moulu,

– 1 pincée de diverses épices (curcuma, gingembre, paprika, pili-pili, sumac, cumin, curry, herbes de Provence)

Préparation :

Peler la pomme de terre et les courgettes, et les couper en petits dés, puis les mettre à cuire au cuit-vapeur durant 20 minutes.

Pendant ce temps, peler l’oignon et l’ail, et les émincer finement.

Les faire sauter dans l’huile, à la poêle, durant 3 minutes, puis, ajouter 4-5 c. à s. d’eau, le sucre, le poivre et tous les épices.

Continuer la cuisson encore 3 minutes et couper le feu.

Lorsque les légumes sont cuits (à la vapeur), les ajouter dans la poêle, ainsi que les 3 oeufs, et faire cuire en remuant constamment durant quelques minutes (le temps que les oeufs soient cuits).

 

Salade de figues

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Voici une entrée simple, mais qui fait toujours son petit effet !

Ingrédients :

– 8 figues,

– 1 brin de lavande (fraîche et provenant d’un endroit propre),

– 1 bonne c. à s. d’huile d’olives,

– 5 c. à s. de vinaigre balsamique.

 

Dans un bol, émiettez la lavande (jeter la tige), et mélanger à l’huile et au vinaigre balsamique.

D’autre part, couper la queue des figues, et les fendre en 4.

Les disposer – ainsi fendues – sur une grande assiette, et les napper de la sauce.

C’est prêt.

Pan bagnat

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Ingrédients :

– 5 petits pains ronds (genre « pistolet ») ou un grand pain marocain,
– 1 botte de radis,
– 2 poivrons rouges,
– 1 boîte de thon (200 gr),
– 4 à 5 feuilles de basilic,
– 3 c. à s. d’huile d’olive,
– (facultatif) 1 boîte d’anchois à l’huile.

Préparation :

Ouvrir en 2 les petits pains – ou couper en morceaux le grand pain, et ouvrir ces morceaux.
Laver et équeuter les radis, et les couper en morceaux.
Faire de même avec les poivrons.
Mélanger ces légumes ensemble, puis au reste des ingrédients.
Tartiner une bonne couche de ce mélange sur les petits pains, les refermer, c’est prêt !

Pizza-pain Hawaï

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Pizza « multiculturelle » ( 😉 ) faite à base de pain marocain – ce pain est non seulement délicieux, mais en plus, meilleur marché qu’une pâte à pizza classique, et il « tient » beaucoup mieux (plus rigide).

Ingrédients :
– 200 gr de chipolatas (veau, poulet, …),
– 1 poivron rouge,
– 1 c. à s. d’huile d’olive (ou autre),
– 5 bonnes c. à s. de Tomatto-Fritto,
– 2 tranches d’ananas en boîte (coupées en dés),
– 1 pain marocain (plat),
– 100 gr de fromage râpé (gruyère ou emmenthal).

Préparation :
Epépiner le poivron et le couper en petits dés,
Découper la viande en petits tronçons (d’environ 1 cm), et la faire revenir dans l’huile avec les morceaux de poivron, durant 5 minutes, en remuant sans cesse. Couper le feu.
Couper le pain dans l’épaisseur (pour en faire 2 sortes de « galettes ») – ranger la partie supérieure et étaler le Tomatto Fritto sur l’autre « galette » (= la partie inférieure du pain).
Y disposer ensuite le mélange chipolata-poivron, puis, les morceaux d’ananas et enfin, saupoudrer avec le fromage râpé.
Tapissez la grille ou la plaque du four de papier de cuisson, et enfourner à 170° durant 15 minutes, plutôt vers le bas du four.

Potage tomates-poivrons

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Une bonne soupe qui réchauffe, pour l’hiver qui s’annonce !
Ingrédients :
– 2 poivrons rouges,
– 1 pomme de terre moyenne,
– 1 oignon moyen,
– 3 gousses d’ail,
– 1 mini-boîte (70 gr) de concentré de tomates,
– 1,5 l d’eau,
– 1 pincée de sucre,
– 1 c. à c. de sel,
– ½ c. à c. d’herbes de Provence,
– (facultatif) : quelques pincées de poivre et/ou de cumin,
– 1 c. à s. d’huile d’olive,
Préparation :
Equeuter le poivron, ôter les parties blanches et couper en morceaux,
Peler l’oignon, l’ail et la pomme de terre et couper en morceaux,
Mettre le tout, ainsi que le reste des ingrédients, dans une casserole et faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
Mixer, rajouter du sel s’il y a lieu, et servir

Steaks hachés à ma façon

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English: Hamburger.

(Photo credit: Wikipedia)

Ingrédients :

–  4 steaks hachés de bœuf (+- 125 gr/pièce),

– jus d’un citron vert,

– Sel, poivre, pili-pili : 3 bonnes pincées de chaque,

– 2 c. à s. d’huile (olive ou coco),

– 2 bonnes c. à s. de pesto tomate.

Préparation :

Mélanger le sel, le poivre et le pili-pili dans l’huile, et en badigeonner les steaks hachés (des 2 côtés).

Les mettre à cuire à la poêle (feu moyen) quelques minutes de chaque côté.

Mélanger le jus de citron vert au pesto, et rajouter le tout dans la poêle. Re-mélanger et couper le feu.

Servir avec du riz, ou dans de petits pains à hamburger.

PS : à propos de steaks hachés, je ne résiste pas à vous conter cette petite blague :

C’est 2 steaks hachés qui se baladent dans la forêt.  Soudain, l’un s’en va. L’autre le cherche partout, sans le trouver. Au bout d’un moment, le 1er steak haché revient. « Eh bien – dit l’autre – où étais-tu passé ? »  Et le 1er : « steak haché ! » (j’étais caché)

Moi, ça me fait rire … j’espère que vous aussi ! Bonne journée !