Archives de Tag: feta

Salade de laitue à la grecque

Par défaut

Ingrédients :

– 1 laitue,

– ½ botte d’oignons de printemps,

– 1 pot (125 gr) de yaourt nature,

– 80 gr de feta de brebis,

– 1 c. à s. d’huile d’olive,

– 1 c. à c. de sucre fin,

– jus d’1 citron,

– 1 bonne pincée de poivre noir moulu,

– 1 concombre,

– valeur d’1/4 de verre d’aneth frais,

– valeur d’1/4 de verre de persil plat.

Préparation :

Mettre le yaourt, le jus de citron et la feta dans un grand bol, et mélanger vigoureusement jusqu’à former une sauce crémeuse.

Ajouter le poivre, le sucre fin et l’huile d’olive, et bien re-mélanger.

Laver et égoutter la salade, ôter les feuilles abîmées, et la couper en lanières assez fines, que l’on place dans un saladier.

Couper ensuite le concombre en dés et le mélanger à la laitue.

Oter la queue et les feuilles vertes des oignons de printemps, et les émincer, ainsi que l’aneth et le persil plat, et les verser sur le mélange laitue-concombres.

Terminer en arrosant le tout avec la sauce à la feta, et servir tout de suite.

Publicités

Salade de pastèque, sauce feta

Par défaut

Ingrédients :

– 1 c. à s. d’huile d’olive,
– 75 gr de feta,
– jus d’1 citron.
– 500 gr de pastèque,
– 1/2 botte de radis

Préparation :

Laver les radis, les équeuter, les couper en 2 et les mettre dans un saladier. Oter la peau et les pépins de la pastèque, couper la chair en dés et rajouter aux radis.
Dans un bol, mélanger la feta, le jus de citron et l’huile, et les mixer pour en faire une sauce crémeuse.
Verser sur la salade de radis & pastèque, et servir.

Salade de plantain et haricots rouges

Par défaut

Cette recette – à servir froide, chaude ou tiède – fait un bon accompagnement pour le riz ou les viandes tant rouges que blanches, et même pour le poisson.
Ingrédients :
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés,
2 bananes plantain bien mûres (=jaunes à taches noires), pelées et coupées en tranches,
1 ½ tomates,
1 petit verre de coriandre fraîche, émincée,
50 gr de feta,
1/2 avocat, pelé, dénoyauté, coupé en dés et “citronné”,
Huile,
Sauce :
1 c. à s. de vinaigre de cidre,
1 c. à s. d’huile d’olive,
1 pincée de sucre fin.
Préparation :
A l’aide d’un couteau, entamez la peau des bananes pour pouvoir l’ôter, puis coupez-les en tranches.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, et mettez-y les morceaux de bananes à cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient mous et dorés.
Equeutez les tomates et coupez-les en dés, ajoutez la coriandre ciselée et les haricots égouttés, puis, les bananes cuites et enfin, la feta émiettée et les morceaux d’avocat.
Faites la sauce et nappez-en la salade. Mélangez et servez immédiatement (car cette salade n’attend pas).

Salade d’avocat à la feta

Par défaut

Ingrédients :
– 2 avocats,
– 1 verre de feuilles de coriandre,
– 10 olives (à votre goût),
– 1 grosse tomate,
– jus d’1 citron vert,
– 1 c. à c. rase de cumin,
– 1 c. à c. rase d’huile d’olive,
– 75 gr de feta.
Préparation :
Pelez et dénoyautez les avocats et coupez-les en 4, puis, chaque quartier en petits morceaux.
Equeutez la tomate et coupez-la aussi en morceaux.
Coupez en 2 les olives, et émincez finement les feuilles de coriandre.
Emiettez la feta sur le dessus, et ajoutez l’huile, le jus de citron et le cumin.
Mélangez le tout et placez une à 2 heures au frigo avant de servir.