Archives de Tag: cumin

Soupe paysanne

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soupe paysanne

Ingrédients :

– 1,2 l d’eau,

– 1 ½ cubes de bouillon (poule ou légumes),

– 1 c. à c. d’huile d’olive,

– 1 pomme de terre moyenne (+- 200 gr),

– 1 oignon moyen,

– 1 grosse gousse d’ail,

– 1 carotte moyenne,

– 1 tige (+- 120 gr) de céleri,

– 1 petite poignée de fèves ou de haricots princesse,

– ½ c. à c. d’herbes de Provence, et ½ de coriandre en grains,

– (facultatif) 1 pincée de graines de cumin.

Préparation :

Peler la pomme de terre, la carotte, l’ail et l’oignon, couper tous les légumes en dés, et, après avoir mis tous les ingrédients dans une casserole, laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen et à couvert.

Servir bien chaud, avec du pain.

PS : vous pouvez aussi la passer au mixer.

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Trio de salades nordiques

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Ingredients :

– 1 concombre,
– 4-5 carottes,
– 1 bulbe de fenouil,
– ½ c. à c. de sel,
– ½ c. à c. de sucre,
– 1 ½ c. à s. de vinaigre de cidre,
– 1 c. à c. rase de graines de coriandre, 1 de graines de cumin et 1 de graines de moutarde.

Préparation :

Pelez le concombre et coupez-le en tranches minces, que vous placez dans un pot avec couvercle.
Ajoutez le sucre et le sel, fermez le couvercle, et secouez énergiquement le pot durant ½ minute.
Pilez les graines de moutarde, et ajoutez-les au reste, ainsi que le vinaigre. Re-secouez durant 30 secondes.
Voici déjà une salade de prête !
Faites de même avec les carottes, sauf que vous remplacez la moutarde par du cumin, et avec le fenouil – sauf que vous remplacez ici la moutarde par de la coriandre pilée.
Servir.

Potée aux champignons

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Ingrédients :

– 2 c. à s. d’huile d’olive (ou coco, ou sésame),
– 1 p. de terre moyenne,
– 1 courgette,
– 500 gr de champignons (au choix),
– 1 tomate,
– 250 gr de saucisse (ou de boudin blanc),
– 1 c. à c. rase de sel de mer,
– 1 c. à c. rase de graines ou de poudre de cumin.

Préparation :

Peler la courgette et la pomme de terre et les couper en petits dés, puis les mettre à cuire à la vapeur (ou autre) durant 15 à 20 minutes.
Equeuter la tomate et la couper en dés,
Peler (si nécessaire) les champignons et les couper en morceaux, ainsi que la saucisse.
Mettre dans une grande poêle l’huile, le sel, le cumin, la saucisse, les champignons et la tomate et laisser cuire à feu moyen (et en remuant) durant environ ¼ d’heure.
Rajouter dans la poêle la courgette et la pomme de terre cuites, mélanger et laisser encore cuire quelques minutes en remuant.
Rajouter du sel si besoin, et servir immédiatement.

Salade d’avocat à la feta

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Ingrédients :
– 2 avocats,
– 1 verre de feuilles de coriandre,
– 10 olives (à votre goût),
– 1 grosse tomate,
– jus d’1 citron vert,
– 1 c. à c. rase de cumin,
– 1 c. à c. rase d’huile d’olive,
– 75 gr de feta.
Préparation :
Pelez et dénoyautez les avocats et coupez-les en 4, puis, chaque quartier en petits morceaux.
Equeutez la tomate et coupez-la aussi en morceaux.
Coupez en 2 les olives, et émincez finement les feuilles de coriandre.
Emiettez la feta sur le dessus, et ajoutez l’huile, le jus de citron et le cumin.
Mélangez le tout et placez une à 2 heures au frigo avant de servir.

Carottes râpées à ma façon

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Une recette santé et beauté (bourrée de vitamines), et en plus, délicieuse !

Ingrédients :
– 10 carottes,
– jus d’1 citron vert,
– 3 pincées de sucre fin,
– 1 pincée de sel marin (ou sel rose de l’Himalaya),
– 1-2 pincées de cumin en poudre,
– 1 c. à c. d’huile de chanvre.

Laver les carottes, ôter les bouts, les râper, et les mélanger au reste. C’est prêt !

Potée aux chicons

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Ingrédients :
– 6 p.de terre grenaille,
– 1 poireau,
– 1 kg de chicons,
– Eau (pour le cuit-vapeur),
– Huile de riz,
– 1 morceau de sucre,
– Sel de mer, poivre blanc moulu: 1 bonne pincée de chaque,
– curcuma, cumin, curry ; 3 bonnes pincées de chaque.
Préparation :
Laver les pommes de terre, ôter les « yeux » et les couper en 2.
« Nettoyer » le poireau et le couper en morceaux d’environ 3-4 cm,
Oter l’extrémité des chicons, ainsi que les feuilles abîmées, et les couper comme le poireau.
Mettre le tout dans le cuit-vapeur, avec un peu d’eau, et cuire durant 25 minutes.
Prélever ½ louche d’eau dans le cuit-vapeur, la verser dans un saladier,
Y ajouter l’huile, le sucre, le sel, le poivre, le curry, cumin et curcuma, et mélanger.
Rajouter les légumes, re-mélanger et servir.

Protégez-vous avec mon mélange d’épices

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Voici comment vous protéger (vous et votre famille) vite, simplement et bon marché, des maladies et du vieillissement ; comment donner du goût à tout sans recourir (ou le moins possible) aux sauces du commerce bourrées de choses nocives (glutamate monosodique, sirop de glucose, …) qui détraquent notre santé :
Ce moyen est super-efficace pour sauver ou restaurer votre santé, est un simple geste ; une fois les ingrédients nécessaires achetés, préparer ce mélange va vite (3 minutes) et vous dure longtemps, puisque vous en faites tout un pot – et ça sert pour tout les plats salés (légumes, riz, salades, viandes,…) ;
Dans un pot, mélanger les ingrédients suivants :
Gros sel marin (et/ou sel de l’Himalaya), poivre, curry, épices à couscous, cumin, gingembre, curcuma, paprika, herbes de Provence, romarin, et/ou aneth et/ou ciboulette en poudre, cannelle.
Attention : mettez une bonne c. à s. de chaque ingrédient, sauf poivre, gingembre et cannelle ; 1 c. à c. (rase)
Voici une brève synthèse des bienfaits apportés par ces diverses épices :
Le sel (et/ou sel de l’Himalaya) :est riche en oligo-éléments, par ex, l’iode, pour un bon fonctionnement thyroïdien.
Le poivre : anti-rhumes, anti-douleurs, stimule la digestion et la libido.
Le cumin : bon pour quasiment tout : les maux de tête, la mémoire, les douleurs thoraciques, les ballonnements, la peau, etc.
Le curcuma : puissant antioxydant, anti-inflammatoire, pour le cœur, les artères, les articulations, etc.
Le paprika : lutte contre le rhume grâce à son taux de vitamine C.
Le romarin : bourré de flavonoïdes (stimulant), contre : crampes digestives, ballonnement, constipation.
L’aneth : lutte contre les maux de tête, les radicaux libres et les infections, bon pour les os (plein de calcium), calme, etc.
La ciboulette : riche en antioxydants ; anti-cancer, vieillissement, maladies cardio-vasculaires, les champignons et bactéries.
La cannelle : pour la vessie, contre les maux de dents, le cholestérol, le mal de tête, les gaz, les infections de la vessie, etc.
Le gingembre : agent anti-vieillissement et anti-nausées, aide la digestion, booste la minceur et la libido.
Vous êtes persuadé(e) ? J’espère que oui !
Il n’y a plus qu’à en saupoudrer les viandes ou à en faire une base de sauces froides ou chaudes. En en mettant dans tout ce que vous préparez, vous sauvez votre santé en un simple geCe qu’il y a de bien, c’est que ce n’est jamais monotone (donnant à tout le même goût), vu que vous variez la quantité et rajoutez un assaisonnement (sel, le plus souvent)Pour ce faire, on peut aussi bien y rajouter de l’huile (riz, olive, coco) que de la sauce soya, une vinaigrette, une mayonnaise, du ketchup, une sauce tomate, des oignons et/ou de l’ail, etc…

Champignons enoki

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Ils sont délicieux, croquants, bourrés de vitamines et minéraux et en plus, très simples à préparer !
Ingrédients :
– 1 « pot » (200 gr) de champignons enoki,
– 1 c. à s. d’huile,
– 1 pincée de sel marin,
– 1 pincée de poivre,
– 1 bonne pincée de cumin moulu.
Préparation :
Séparer les champignons,
Couper éventuellement le bout s’il a bruni,
Mettre tous les ingrédients dans une poêle et faire sauter quelques minutes à feu vif en remuant. Servir.