Archives de Tag: crème

Péché mignon

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MC900431563[2]Pour créer un petit « coussin » de douceur en cas de moments difficiles … et en toute bonne conscience, puisque tous les ingrédients sont, pour une fois, bons pour la santé !

Ingrédients :

– 2 c. à s. bombées de cacao pur en poudre (de préférence bio),

– 2 c. à s. de crème de coco (bio aussi),

– 1 c. à s. de sucre de coco,

– ½ c. à s. de cannelle en poudre,

– qq gouttes d’huile de chanvre (bio),

– 1 c. à c. de graines mélangées (lin, sésame, millet, …),

– (facultatif) 1 pincée de curcuma en poudre, &/ou gingembre, &/ou vanille naturelle.

=> tout mélanger et déguster à la toute petite cuillère ! (Attention : cette dose est faite pour durer plusieurs jours – il ne s’agit pas d’attraper une crise de foie !)

 

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Alimentation & minceur : que dit la science ?

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Je vous résume l’article à ce sujet paru dans le Science & Vie de juin 2012 – ainsi, vous pourrez constater que les mesures que je préconise pour mincir sont totalement en accord avec les dernières avancées scientifiques :

– D’abord, notre stock de cellules graisseuses ne change jamais (il d&pend d’un gène et est défini dès l’enfance); seulement, celles-ci sont plus ou moins gonflées… – donc, si on a beaucoup de cellules graisseuses, il sera toujours plus dur de maigrir et de maintenir son poids…

– nos bactéries intestinales ont une influence sur notre poids ; car certaines assimilent les aliments (et les calories qui vont avec !) alors que d’autres les éliminent,

– la prse de poids dépend des gènes, mais aussi de facteurs psychiques (gare le stress !), et socio-culturels,

– faire un régime est néfaste pour les enfants, les ados, et les femmes enceintes,

– la prise de poids ne dépend QUE des calories ingérées – peu importe si elles viennent des graisses, des protéines ou des sucres (comme je le dis ailleurs),

– les aliments ou compléments soi-disant » brûle-graisse », ne font mincir que parce qu’ils prennent la place d’autres aliments plus caloriques (on ingère donc moins de calories, c’est tout),

– les régimes ralentissent le métabolisme => le corps affamé ou déséquilibré, retient plus de calories, et, quand on revient à son mode d’alimentation normal, on grossit automatiquement,

-les régimes sont en outre inefficaces et dangereux (ils créent des carences en nutriments essentiels),

– manger plus le matin n’aide pas à la perte de poids : les gens qui prennent un « solide » petit-déjeuner, avalent finalement plus de calories que ceux qui le « passent » ou mangent léger le matin,

– les crèmes amincissantes sont inefficaces – bien que le geste de se masser relaxe et fait perdre quelques calories (mais alors, n’importe quelle huile ou graisse est plus efficace que ces crèmes coûteuses !).

Panna cotta cacao & coulis de framboises

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SAM_0173Ingrédients :

– 1 brik (20 cl) de crème liquide,

– 1 brik (20 cl) de lait de coco,

– 1 grosse c. à c. (= très bombée) de cacao (pur) en poudre,

– 3 blancs d’œufs,

– 60-65 gr de sucre impalpable,

– 1 flacon (165 gr) de coulis de framboises Carrefour (75% framboises + 25% sucre),

– ½ c. à c. de cannelle en poudre.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C avec un bain marie.

Mélanger, dans un saladier, la crème, le lait de coco et la cuillère de cacao. Porter à ébullition en tournant, et laisser tiédir.

Battre légèrement les blancs d’oeufs avec le sucre, mais pas en neige ; il faut juste bien mélanger les 2.

Verser la crème tiède sur le mélange blancs d’oeufs-sucre,  rajouter la cannelle et bien mélanger le tout.

Verser ensuite cette crème dans 4 ramequins, puis les enfourner (au bain-marie) durant +- 35 minutes (la crème doit être prise, mais encore un peu tremblotante).

Placer au frigo durant 2 à 3 heures et arroser d’une bonne couche de coulis au moment de servir.

ma crème au chocolat

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Ingrédients (pour 5-6 coupes ou ramequins) :
– 1 pincée de sel,
– 4 feuilles de gélatine (mises à tremper dans 1 bol d’eau froide),
– cannelle en poudre,
– 3 bonnes c. à s. de sucre fin,
– 2 sachets de sucre vanillé,
– 200 gr de chocolat noir,
– 2 briks (2 x 25 cl) de lait (ou crème) de coco,
– 1 sachet (= 30 gr) de lait de coco en poudre (coconut cream powder de Chao Thai),
Préparation :
Secouez vigoureusement les briks de lait de coco, puis, versez-en un dans un poêlon avec le sel, le sucre et le sucre vanillé, et laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes. Otez du feu et versez dans un bol.
Dans le poêlon, versez l’autre brik de lait de coco, le sachet de poudre de lait de coco, le chocolat (coupé en morceaux) et la gélatine (sortie de son eau), et faites aussi chauffer à feu doux, en remuant sans cesse avec un fouet.
Quand tout est fondu, rajoutez le 1er mélange et mélangez bien.
Laissez bouillir une minute, toujours en mélangeant au fouet, puis coupez le feu et continuez à mélanger encore une minute de plus.
Verser dans des coupes (ou des ramequins) et laisser refroidir (à l’air libre ou au frigo).
Saupoudrez chaque coupe d’une bonne pincée de cannelle et servir.

Dessert : Tiramisu

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English: Tiramisu served at the "Ücia de ...

 (Photo credit: Wikipedia)

Ingrédients :

– 3 dl de café,

– 175 gr de boudoirs,

– 4 c.à s. de sucre fin,

– 3 œufs,

– 300 gr de mascarpone,

– 1 c.à s. d’arôme amandes,

– 1 peu de Nesquik (facultatif)

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs, et battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à obtention d’une masse jaune pâle.

Y ajouter l’arôme et le mascarpone et bien mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige et les ajouter au mélange précédent.

Tremper les boudoirs dans le café, en placer la moitié côte à côte dans un plat et recouvrir avec la moitié du mélange précédent.

Placer dessus l’autre moitié des boudoirs imprégnés de café, puis le reste du mélange crémeux.

Saupoudrer d’un peu de Nesquik et mettre min. 1 h au frigo avant de servir.