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M’semen aux merguez

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M'semens Les Msemens sont des crêpes feuilletées algériennes – & voici comment je les prépare…

Ingrédients :

– 5 m’semen (genre de crêpes) surgelés,

– 5 merguez,

– 1 poivron rouge (équeuté & coupé en tout petits dés),

– (facultatif) 1 carotte (pelée & râpée),

– 10 – 12 cl de yaourt nature (une tasse),

– valeur d’1 c. à s. de coriandre (frais ou sec),

– 1 gousse d’ail (pelé & émincé très finement),

– sel, poivre ; 1 bonne pincée de chaque,

– 1 c.à s. d’huile d’olive.

Préparation :

1 à 2 h à l’avance, mettre dans le yaourt le sel, le poivre, l’ail & la coriandre (finement coupée) et mélanger. Garder au frigo.

Faire poêler les merguez dans l’huile, à couvert, plusieurs minutes, & en retournant plusieurs fois.

Dans une autre poêle, antiadhésive (en émail, de préférence), faire légèrement réchauffer – à feu doux ! – 1 m’semen encore surgelé (ne surtout pas dégeler à l’avance !) durant 1 min. à 1 min 30 de chaque côté.

Prendre cette crêpe, la tartiner d’une c. à s. de yaourt aromatisé, placer dessus une merguez, puis 1 petite c. à c. de poivron (& de carotte) râpé.

Enrouler pour fermer du mieux qu’on peut, et déguster !

Faire de même avec les autres m’semen.

Attention : on se tache facilement en mangeant ceci, prévoyez donc des serviettes en papier, et surtout pas de manger ceci « en amoureux » ! En effet, c’est super-bon, mais ce n’est pas très glamour 😉

En rendez-vous romantique, tartinez-les plutôt de choco ou de confiture… (je laisse le reste à votre imagination).

Remède naturel aux refroidissements

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refroidissement2

Quand on a un froid (frissons, éternuements, fièvre, mal de tête ou à la gorge, toux, douleurs musculaires), il faut, pour s’en débarrasser naturellement, appliquer un plan bien concerté ; 1) tuer les microbes, 2) les éliminer du corps, 3) ne pas surcharger le corps, pour qu’il puisse éliminer les envahisseurs.

Voici le plan pour y parvenir :

D’abord, il importe de débuter le traitement dès les 1ers symptômes (frissons & éternuements).

  1. la « grosse artillerie »: dans un bol, écraser 5 gousses d’ail, le jus d’1/2 citron (+ 2 pépins) & 1 bonne pincée de sel marin gris ou de sel de l’Himalaya. Prendre ½ c. à c. de ce mélange 3 – 4 x/jour.
  2. éliminer: ceci se fait avec beaucoup de fibres & de liquides ; c-à-d qu’il faut boire, non des jus, mais des smoothies d’agrumes (oranges, citrons, pamplemousse, mandarine, ..) , du bouillon de poulet (vu qu’il est reconnu pour augmenter la fluidité des sécrétions nasales et aurait des propriétés anti-inflammatoires) au piment (les piments contiennent de la capsaïcine, une substance qui débouche le nez et diminue la douleur), ainsi que des tisanes chaudes (hysope, lavande, romarin, thym, plantain, …) avec du miel bio (le (vrai) miel est à présent reconnu comme plus efficace que les sirops, contre la toux).

Aussi : 1x/jour : un bol du mélange suivant :  yaourt nature + miel + graines de lin.

  1. beaucoup de repos; c-à-d se coucher tôt, et faire une sieste l’après-midi.

Aussi : veiller à toujours maintenir les pieds au chaud.

  1. Manger de tout, mais peu, et avec de bonnes graisses saines (coco ou olive bio) & éviter les aliments suivants : alcool, soda, caféine, SUCRES sous toutes ses formes et graisses saturées, sel raffiné, aliments tout prêts.
  2. Derniers conseils :

– Ce plan ne s’applique qu’aux adultes à l’immunité normale ; il ne s’applique ni aux enfants, ni aux vieillards, ni aux personnes ayant une immunité diminuée.

–  Les câlins font beaucoup de bien ; donc, si vous le pouvez, serrez le plus de monde possible dans vos bras. Des chercheurs ont en effet découvert que les étreintes renforçaient le système immunitaire !

– Si vraiment votre crâne ou vos muscles vous font trop mal, vous pouvez prendre une aspirine – mais essayez d’éviter d’en prendre.

– Voilà ! Si vous suivez mon plan, vous devriez être quitte de votre vilain refroidissement en 4 jours (et sentir un mieux dès le 2ème jour). C’est ce que ça me fait, en tout cas – or, je ne suis plus toute jeune 😉

Dans le cas inverse, consultez.

Mon pesto amande-coriandre

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pesto amande-coriandreIngrédients :

– 100 gr d’amandes en poudre,

– 1 c. à c. de fish sauce,

– 2 c. à s. d’huile de chanvre (ou d’olive),

– 50 gr de parmesan râpé,

– 1 gousse d’ail (pelée),

– 1 bonne pincée de poivre,

– 1 verre de feuilles de coriandre (15-20 gr),

– 1 c. à c. de vinaigre balsamique,

– 2 c. à s. de jus d’orange,

– 5 cl d’eau.

Préparation :

C’est pas trop compliqué, je crois  😉  : Mettre tous les ingrédients dans un blender, et mixer.

Servir avec des pâtes ou sur une tartine.

Truites au vinaigre balsamique

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Ingrédients :

– 4 truites,

– 2 c. à s. d’huile d’olive,

– 5 -6 cl ( 1/4 de verre) de vinaigre balsamique,

– 2 gousses d’ail,

-1 grosse pincée de sel et 1 de poivre,

– 2 brins de thym frais,

– 2 gros oignons,

– 4 feuilles de sauge.

 

Préparation :

Laver les truites et les mettre à cuire à l’huile (1 c. à s.), dans une poêle – à feu assez doux.

Peler les oignons et l’ail et les émincer. Dans une autre poêle, préparer la sauce : faire sauter l’ail et les oignons dans l’huile durant quelques minutes. Puis, quand ils se dorent, rajouter le thym et la sauge, et continuer la cuisson encore plusieurs minutes, en remuant.

Ne pas oublier de surveiller les truites et de les retourner.

Ajouter alors à la sauce (dans la 2ème poêle) le sel et le poivre, ainsi que le balsamique, re-mélanger et couper le feu.

Une fois  les truites cuites des 2 côtés, les servir tout de suite, nappées de la sauce vinaigrée – avec du riz.

Soupe paysanne

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soupe paysanne

Ingrédients :

– 1,2 l d’eau,

– 1 ½ cubes de bouillon (poule ou légumes),

– 1 c. à c. d’huile d’olive,

– 1 pomme de terre moyenne (+- 200 gr),

– 1 oignon moyen,

– 1 grosse gousse d’ail,

– 1 carotte moyenne,

– 1 tige (+- 120 gr) de céleri,

– 1 petite poignée de fèves ou de haricots princesse,

– ½ c. à c. d’herbes de Provence, et ½ de coriandre en grains,

– (facultatif) 1 pincée de graines de cumin.

Préparation :

Peler la pomme de terre, la carotte, l’ail et l’oignon, couper tous les légumes en dés, et, après avoir mis tous les ingrédients dans une casserole, laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen et à couvert.

Servir bien chaud, avec du pain.

PS : vous pouvez aussi la passer au mixer.

Salade de maquereau fumé

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Ingrédients :

– 150 gr de maquereau fumé,

– 150 gr de fromage frais (à 40% de mat. grasses) genre Philadelphia,

– 1 oignon de printemps (pelé & émincé finement),

– 1 pincée de poivre, (+ éventuellement : 1 de curcuma moulu),

– jus d’1/2 citron vert,

– 1 gousse d’ail (pelée & émincée très finement).

 

Préparation :

Ecraser la chair de maquereau, puis mélanger ensemble tous les ingrédients. Laisser reposer min. 1 heure avant de l’utiliser, soit pour garnir des tartines, ou des mini-toasts, à l’apéritif (en ce cas, décorer chaque mini-toast, au-dessus, d’un petit morceau de tomate).

Gremolata

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Il s’agit d’une sauce italienne ; bonne , simple, très saine et « multi-fonctions », puisqu’elle peut servir de garniture à toutes les sortes de viande (veau, bœuf, poulet, mouton, ..)

Ingrédients :

– ½ verre de persil haché,

– 1 gousse d’ail (pelée et finement émincée),

– 1 bonne c. à s. d’huile d’olive,

– jus et zeste d’un citron.

=> Mélanger simplement tous les ingrédients ensemble dans un bol.

Poulpes à la méditerranéenne

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Ingrédients :

 

– 500 gr de mini-poulpes ou seiches,

– 2 c. à s. d’huile,

– 400 gr de sauce tomate,

– 1 c. à c. rase de paprika en poudre,

– 3 gousses d’ail,

– 1 gros oignon,

– ½ bouillon-cube (légumes ou poule),

– une dizaine de brins de coriandre (persil plat) frais,

– ½ verre (10-15 cl) d’eau.

 

Préparation :

 

Peler et émincer l’oignon et l’ail, et mettre à cuire à l’huile dans une cocotte pendant quelques minutes, en remuant.

Couper les mini-poulpes en 4 morceaux et les ajouter dans la cocotte, ainsi que la sauce tomate et la poudre de paprika.

Chauffer l’eau, y faire fondre le demi-cube de bouillon et ajouter au reste.

Laisser cuire à couvert et à feu doux durant 10 minutes.

Servir bien chaud, parsemé de « pluches » de feuilles de coriandre, avec du riz.

Pan tumaca à ma façon

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(genre de tapas de petit déjeuner espagnol)

Ingrédients :

– 1 pain de 400 gr (tranché) ou un pain marocain,
– 4 tomates,
– 4-5 c. à s. d’huile d’olive,
– 3 gousses d’ail,
– ¼ de tube (de 50 gr) de pâte d’anchois (ou 1 bonne c. à c. de sel de mer).

Préparation :

Laver et équeuter les tomates, les mettre dans un grand bol, et les écraser finement. Oter la partie centrale, plus dure.
Peler et émincer très finement les gousses d’ail, et les ajouter à la purée de tomates.
Ajouter enfin l’huile et la pâte d’anchois (ou le sel), et mélanger le tout.
Faire griller (dorer) les tranches de pain (ou des quartiers de pain marocain séparés en 2 dans l’épaisseur) au grille-pain (ou au four), les tartiner d’une bonne couche de la »pâte » aux tomates, les couper en 2 et manger tout de suite.

PS : Facultatif : pour augmenter les bienfaits de santé de cette recette, j’y ajoute un peu de sumac en poudre, de graisse de coco, d’huile de chanvre, de fish sauce et de sel de mer.

Sauce au chou pour spaghetti

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Cette sauce est à préparer pendant que les pâtes sont en train de cuire.

Ingredients :

– 300 gr de chou blanc émincé,
– 2 gousses d’ail (pelées et émincées),
– 4 – 5 pincées de poivre noir moulu,
– 3 oignons de printemps (« nettoyés » et émincés),
– ¼ de verre d’eau,
– 1 c. à s. d’huile,
– 5 anchois salés ((coupés en petits morceaux).

Préparation :

Mettre l’huile dans une grande poêle, ajouter l’ail, les oignons de printemps, le poivre et le chou, et laisser cuire à feu moyen et en remuant jusqu’à ce que les légumes soient devenus mous, transparents et un peu dorés.
Ajouter alors l’eau et les anchois, et poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
Egoutter les pâtes et y mélanger la sauce. Servir immédiatement.